Q&A: how to open sparkling sakesuch as cloudy, unpasteurized and undiluted one? (SPARKLING SAKE)



💬Q & A 💬


i’m answering the question i received on twitter!

ツイッターで#日本酒オタクに聞きたいに

ご質問いただいたことをお答えしてます✨


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how to open sparkling sake

such as cloudy, unpasteurized and undiluted one?

濁り生原酒のような活性の日本酒は

どうやって開栓するのが正解ですか?


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i guess you may question like this...

WHAT IS CLOUDY? UNPASTEURIZED? UNDILUTED?

そもそも生原酒とか活性ってなに…?

と疑問に思う方も多いと思います🤔


to answer this question, i’ve posted about cloudy, unpasteurized and undiluted.

この質問そのものを理解してもらうために

何回かにわけて説明してきました😉

知りたい方はぜひ何個か前のポストもご覧ください!


WHAT IS SPARKLING SAKE❓活性ってなに?


sparkling sake has 2 types🙌

最近流行りのしゅわしゅわ系日本酒🥂

実はこの「しゅわしゅわ」には2種類あるんです✌️


1️⃣INJECTION 炭酸をあとから入れる

after sake brewery make sake, they inject gas into it💉 the sake i am having today is this method🩺

日本酒を作ったあとに炭酸入れるもの

今日わたしが飲んでいるやつですね〜


it’s something like soda stream method🌪️

最近家でもソーダストリームなどで

炭酸水が作れますがそんな感じのやりかたです🍾



2️⃣NATURAL GAS もともと炭酸が入ってる?!

did you know that sake naturally have gas?

実は日本酒ってもともとは炭酸が入っているんです😳


making alcohol is letting yeast to eat sugar🍩 at the same time, yeast make gas = carbon dioxide (CO2)🌬️

アルコールを作るには

酵母にお砂糖を食べてもらうのですが

そのとき一緒に炭酸ガスも発生しているんです🍠


so this method is keep the gas in the bottle🤿

なので酒瓶の中でも炭酸ガスをキープしている、

これが2つめのしゅわしゅわ系日本酒なのです🍶


when the sake label has 活性 KASSEI, which means sake still alive🥳 “alive” here means the yeast inside is active⛹️‍♀️ so the gas is happening in the bottle💪

でも、もらった質問のどこにも

「しゅわしゅわ系」らしき情報がないですよね?

実は「活性」という言葉にヒントがあります💄

活性とは、つまり、また活動しているということ。

酒瓶の中で酵母がまだ生きているんです🐣

だから、炭酸ガスが瓶の中で

つくられつづけてるんです🐳


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英語を活かして世界で活躍する日本酒のプロ

「国際利酒師」のお仕事って?

https://ej.alc.co.jp/entry/20200603-sakeotaku-5


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finally! we all are ready to know how to open cloudy, unpasteurized and undiluted sparkling sake!😂 follow me to know more better😉

ついに!活性にごり生原酒の開封方法について

お話する準備ができました笑

ぜひフォローして次回のポストもお見逃しなく〜



Posted on Instagram @ayumi_and_sake |6 JUNE 2020

© FOREVER by AYUMI AND SAKE get inspirations from sunrise at 6am in Tokyo